XIV edición · Zaragoza · Huesca · Teruel
Aragón se disfruta a fuego lento. Encuentra cocidos, platos de cuchara y propuestas tradicionales en los establecimientos que forman parte de la ruta.
Nuestra historia
Disfrutar de todos los cocidos posibles fue la ilusión de Carlos Valero, distribuidor de vino en Zaragoza con más de 25 años de trayectoria, y el origen de la primera Ruta del Cocido.
Hoy la ruta reúne establecimientos de todo Aragón: desde el cocido madrileño completo al montañés, las ollas tradicionales o las propuestas de pescado. Cada cocina marca sus días y horarios para servir el plato en su mejor momento.
Quién impulsa la ruta
Bodegas Carlos Valero impulsa y organiza esta ruta desde su pasión por la gastronomía y desde una relación construida durante años junto a la hostelería aragonesa. Seleccionamos los vinos, reunimos a los establecimientos y damos forma a una experiencia pensada para disfrutar de todo lo que sucede alrededor de la mesa.
Conoce Bodegas Carlos ValeroSelección de Bodegas Carlos Valero
No todos los cocidos piden el mismo vino. La intensidad del caldo, la grasa, las carnes o el protagonismo de las verduras marcan la elección.
Nuestra selección busca refrescar el paladar, acompañar el guiso y dejar que cada plato conserve su carácter.
Frescura y equilibrio para acompañar la cuchara.
Profundidad y estructura para los cocidos más intensos.
Volumen y complejidad para la mesa.
Tinto roble · D.O. Ribera del Duero
Por qué funciona: su fruta roja, frescura y tanino aterciopelado acompañan el caldo y las legumbres sin restar protagonismo al plato.
Cocido tradicional, ollas de legumbres, aves y propuestas de intensidad media.
Tinto crianza · D.O. Ribera del Duero
Por qué funciona: su fruta negra, buena acidez y taninos sedosos sostienen las carnes, los fondos concentrados y los cocidos más contundentes.
Cocidos de carne, montañés, madrileño y guisos de larga cocción.
Blanco con crianza · D.O. Rueda
Por qué funciona: su volumen, acidez integrada y textura sedosa permiten acompañar platos de cuchara delicados sin perder frescura.
Cocidos de ave, arroces, pescados en salsa, carnes blancas y verduras.
La sobremesa · Destilado de Garnacha
Después del cocido: una ginebra aragonesa que parte de alcohol vínico de Garnacha y doce botánicos. El vínculo con el vino continúa en la sobremesa.
Una sobremesa larga, con hielo y una tónica neutra.
El mapa
Explora la ruta por todo Aragón y abre cada ubicación para planificar tu visita.
Participantes
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50 establecimientos encontrados
De lunes a viernes, cocido tradicional
Jueves
Sábado, cocido madrileño
Lunes y miércoles
Jueves, por encargo
Jueves y viernes
Todos los días, plato de cuchara
Jueves, cocido tradicional
Miércoles y jueves, cocido maragato · A partir de enero
Jueves, bajo reserva
Olla de cocido montañés
Todos los días
Todos los días, judiones de la granja con morro y setas
Miércoles, cocido tradicional
Miércoles · A partir del puente de diciembre
Miércoles
Todos los días, plato de cuchara
Jueves
Todos los días, cocido gallego en conserva
Viernes
Jueves
Viernes, cocido aragonés
Todos los días, cocido tradicional
Consultar tipo de cocido y días de servicio
Cocido por encargo · Consultar días
Jueves
De lunes a viernes por encargo
Miércoles
Miércoles, puchero de caza
Jueves · A partir de enero
Jueves, arroz de cocido
Viernes
Jueves, cocido tradicional
Miércoles
Miércoles, cocido por encargo
Todos los días, judías de Tolosa
Cocido tradicional por encargo · Consultar días
Todos los días, plato de cuchara
Cocido por encargo · Consultar días
Jueves, previa reserva
Todos los días, cocido montañés cántabro
Miércoles y jueves, cocido madrileño
Todos los días, platillo de cocido
Jueves
Cocido por encargo · Consultar días
Miércoles y jueves, cocido madrileño
De martes a viernes, plato de cuchara
Miércoles, jueves y viernes a mediodía
Sábado
Miércoles
XIV edición2026–2027 · Ampliar cartel ↗
Prensa
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Galería
Presentaciones, cocineros y mesas de ediciones anteriores.
